Formát: A4

Vazba: brožovaná

Učebnice je určena žákům prvního až třetího ročníku odborných učilišť učebního oboru Kuchařské práce.

Učební text podává ucelený přehled o základních surovinách potřebných pro přípravu jídel a nápojů. Je členěn v souladu s platnými učebními osnovami a poskytuje základní vědomosti z nauky o výživě. Podává základní informace o složení potravin a významu jednotlivých složek a surovin pro výživu člověka.

Učebnice obsahuje kapitoly nazvané:

* Brambory,

* Zelenina,

* Ovoce,

* Vejce,

* Tuky,

* Cukr,

* Nápoje,

* Jatečné maso

* specifikuje jednotlivé druhy masa.

V závěru textu je žák informován o zásadách správné výživy, různých názorech na výživu, pravidlech hygieny a systému dietní výživy.