Formát: A4

Vazba: brožovaná

Učebnice je určena žákům prvního ročníku odborných učilišť oboru Kuchařské práce.

Předkládá učivo přístupnou formou, uceleně a přehledně.

Žák získá potřebné základní znalosti o způsobech kuchyňského zpracování potravin a postupech při přípravě oblíbených jídel české kuchyně.

Učebnice je členěna do osmi tematických okruhů, které se zabývají významem a vývojem kuchařského řemesla, technikou předběžné úpravy potravin a technologiemi přípravy jednotlivých typů pokrmů.

Učební text je doplněn ilustračními a instruktážními kresbami i barevnými fotografiemi.