Zařízení závodů - učebnice pro OU, obor Kuchařské práce
Popis
Formát: A4
Vazba: brožovaná
Publikace je součástí ucelené řady učebnic, navazuje na předměty Technologie a Odborný výcvik.
Žáci se jejím prostřednictvím seznámí s problematikou zařízení výrobních středisek, zařízení pro hygienu nádobí a nářadí, s používanými stroji pro mechanické zpracování potravin a ostatními kuchyňskými stroji a jejich ošetřováním. Obeznámí se rovněž se zařízeními pro tepelné zpracování pokrmů, pro uchování pokrmů a nápojů za tepla, dále pak s chladicími a mrazicími zařízeními, s vybavením skladů a odbytových středisek.
Specifikace
Váha | 0.212 kg | |
ROČNÍK | SPECIÁLNÍ ŠKOLY | |
Autor | Marie Šebelová |