předmět: technologie

určeno pro: odborná učiliště a praktické školy

Záměrem učebnice je podat studentům základní informace spojené s provozem kuchyní ve zdravotnických a sociálních zařízeních. Učebnice obsahuje tato témata: bezpečnost a hygiena, výživa člověka, potraviny, tepelná příprava potravin, kuchyňská zařízení, technologie přípravy základních pokrmů, podávání jídel.