Cukrářská výroba I pro 1.ročník UO Cukrář (4.vydání)
Kód:
427-40
Produktové číslo:
9788073331375
Nakladatelství:
INFORMATORIUM
Kategorie:
Odborné předměty
Popis
Počet stran: 144
Počet obrázků: 19
Formát. A5
Vazba: brožovaná
Zabývá se základy cukrářské výroby a popisuje přípravu a výrobu náplní a polev pro cukrářské výrobky, vady těchto výrobků a jejich příčiny, popř. možnosti a způsoby nápravy. Probírá výrobu cukrářských výrobků z pevných těst, třeného lineckého těsta, pálené hmoty a listového těsta. Uvádí druhy výrobků z uvedených těst a hmot, jejich receptury, technologické postupy a vady těst a výrobků.
Specifikace
| Váha | 0.195 kg | |
| ROČNÍK | SŠ 1. ROČNÍK | |
| Autor | Ludvík Bláha, Věra Conková, František Kadlec |
S tímto zbožím kupují
Kód:
427-41
Cukrářská výroba II pro 2.ročník UO Cukrář (4.vydání)
Vaše cena:330,00 Kč
330,00 Kč bez DPH
